黑色珐琅锅更耐高温，更适合煎烤等烹饪方式,黑色珐琅锅更耐高温，更适合煎烤等烹饪方式,黑珐琅新锅需要烧开，需要油来支撑,黑珐琅新锅需要烧开，需要油来支撑,1.质地不同:白色珐琅壶内壁光滑，黑色珐琅壶内壁粗糙,黑色珐琅无涂层，纯生铁内壁,质地不同:白色珐琅壶内壁光滑，黑色珐琅壶内壁粗糙。
质地不同:白色珐琅壶内壁光滑，黑色珐琅壶内壁粗糙。保养不同:白色珐琅新锅不用打开，清洗后直接使用，平时不用养锅。黑珐琅新锅需要烧开，需要油来支撑。适用范围不同:白珐琅锅适用于炖菜、煲汤，也适用于烹饪清淡食物。黑色珐琅锅更耐高温，更适合煎烤等烹饪方式。1.质地不同:白色珐琅壶内壁光滑，黑色珐琅壶内壁粗糙。2.不同保养:白珐琅新锅不用煮。清洗后可以直接使用，平时不用留锅。黑珐琅新锅需要烧开，需要油来支撑。3.适用范围不同:白珐琅锅适用于炖菜、煲汤，也适用于烹饪口味清淡的食物。黑色珐琅锅更耐高温，更适合煎烤等烹饪方式。
2、 珐琅锅黑底釉和灰黑釉的区别内壁涂层不同，煮法不同，烹饪方法不同。1.内壁涂层不同，黑色珐琅无涂层，纯生铁内壁。2.不同的煮法，灰釉省去了繁琐的熬制过程，只需撕掉标签，清洗干净即可。黑釉是用生猪肉熬制的，(熬煮细节)或者清洗后直接用油脂较多的肉类菜肴(红烧肉、红烧猪蹄)进行熬煮。3.烹饪方法不同，灰黑釉的制作需要很高的技术。光滑的釉面能有效锁住食材本身的水分和营养，黑釉在烹饪时不需要额外加水，使食物更加原汁原味。所以更适合用汤和水来做菜，黑釉抗冷热变化能力更强，适用于煎、炸、烤、烧，尤其适用于少水或无水的烹饪食材。
